Woher Kommt Das Dampfgaren

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"Dämpfen ist das Garen vonseiten Speisen mittels Wasserdampf. in

zendesk.comDas Dampfgaren besitzt die jahrtausende alte Tradition. Die Wurzeln liegen in China. Im Reich der Mitte kamen bereits lange vor unserer heutigen Zeitrechnung doppelwandige Kochgefäße zum Einsatz, in denen die Speisen getrennt von der Flüssigkeit gegart wurden.

Erst der getreu seinem französischen Erfinder benannte "Papinsche Topf" erweckte vom 17. Jahrhundert in Abendland das Interesse an von Garmethode, die die Zubereitungszeiten erheblich verkürzte. Bis diese Erkenntnisse jedoch in ein alltagstaugliches Produkt umgesetzt wurden, vergingen in Deutschland noch über 200 Jahre.

1927 hielt der legendäre "Siko", ein schwerer Dampfdrucktopf, Einzug in die Haushalte. Ende der 60er-Jahre erlebten die „Schnellkochtöpfe" ihre Blütezeit ferner versorgten die modernen Familien bei wenig Zeit- ferner Energieaufwand mit gesunden, schmackhaften Mahlzeiten.

In den 70er-Jahren erschloss die Gastronomie perfekte Dampfgargeräte für ihre Küchen, und Anfang der 80er-Jahre wurde diese moderne Verfahren den Privathaushalten zugänglich gemacht.

Heute sind die klassischen Töpfe vielfach den zeitgemäßeren Einbaulösungen gewichen, die dies Dampfgaren dank elektronischer Steuerung so einfach wie niemals machen.
Das chinesische Credo jedoch, wonach jedes gelungene Gericht hohen Anforderungen an Gesundheit, Farbe, Aroma, Wohlgeschmack und Form entsprechen kann, ist heute so aktuell wie damals.

Die Handhabung
Das Wirkprinzip des Dampfgarens ist so einfach denn effektvoll: Statt wie bei dem Kochen liegen die Speisen auf Einsätzen oberhalb kochenden Wassers. Durch eine Perforation im Boden der Dämpfeinsätze strömt heißer Wasserdampf geradlinig auf und zwischen das Gargut und umschließt es auf allen Seiten. Deshalb können beim Dampfgaren auch mehrere Einsätze übereinandergestapelt sein.

Weil die Speisen bei weitem nicht im 318 2 Wasser liegen, laugen sie nicht aus des weiteren lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe bleiben fast vollständig bestellen.

Dampfgaren garantiert deshalb geschmacksintensive Speisen, die nicht oder kaum gesalzen und gewürzt werden müssen, ohne die Zugabe von Fett auskommen und naturbelassen genossen sein.